Серушка (груздь лиловый)




Серу́шка (лат. Lactarius flexuosus) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые — распространена на севере лесной зоны европейской части России, растет в березовых, осиновых или смешанных лесах с июля по сентябрь Шляпка серая диаметром до 10 см, часто изогнутая, с неровным волнистым краем, сухая даже в сырую погоду. Пластинки редкие, утолщенные местами гофрированно-извилистые, бледно-желтого цвета. Ножка немного вздутая, сначала сплошная, с возрастом полая, того же цвета, что и шляпка, иногда немного светлее длина до 8, толщина — до 2 см. Мякоть крепкая, плотная, с белым очень едким млечным соком.

Условно съедобен. Используется для соления с предварительным отмачивани­ем в холодной воде или отва­риванием. Отвар сливают, а грибы тщательно промывают, после чего едкий вкус исчезает. Обработанные таким образом грибы можно использовать и для жарки.

Блог путешественника